منذ العصور القديمة ، يعتبر التفاح رمزًا للإغواء. وإذا قمت بطهي السلطة أو الحساء أو اللحم أو الفطيرة معهم ، فسيكون التأثير أكثر فعالية.
لحم الخنزير مع براعم بروكسل والتفاح
مدة الطبخ: ساعة و 45 دقيقة
لـ 4 حصص: • 750 غ من لب الخنزير • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من بذور الكراوية • 2 بصل • 4 طاولات. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 300 مل من المرق • 600 غرام من البطاطس الصغيرة • 450 غرام من براعم بروكسل المجمدة • 50 جرامًا من بريسكيت مدخن • 2 تفاح • 2 طاولات. ملاعق كبيرة من مربى الحمضيات • 1 مائدة. ملعقة من صلصة الصويا • ملح • فلفل اسود مطحون
1. اغسل اللحم وجففه ورشه بالملح والفلفل وبذور الكراوية. قشر البصل واقطعه بشكل خشن. سخني طاولتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت وتحمر البصل. ضعي اللحم واقليه من جميع الجهات.
2. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. انقلي اللحم إلى صينية خبز واخبزي لمدة ساعة و 30 دقيقة ، مع صب المرق بشكل دوري. قشر البطاطس وغسلها وغليها. يُسلق الملفوف في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ويوضع في مصفاة. قطع التفاح إلى شرائح.
3. افرمي الثدي جيدًا ، واقليه قليلاً ، أضيفي الملفوف والتفاح واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعي الطبق. في الزيت المتبقي ، أضيفي البطاطس إلى اللون البني. المربى مع صلصة الصويا. 10 دقائق قبل الاستعداد لنشر اللحم. تقدم مع الملفوف والتفاح والبطاطس المقلية ، مقطعة إلى شرائح.
سلطة من الحبار
وقت الطهي: 15 دقيقة
لـ 4 حصص: • باقة من أوراق الخس • 3 تفاح • 1 حبة من الفلفل الحلو الأصفر • 2 جيف من الحبار المقشر • 2 سيقان كرفس • عصير الليمون • زيت الزيتون • 1 شاي. ملعقة سكر • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الخردل الحلو • بصل أحمر • أخضر • بذور الرمان للزينة
1. يخفق الزبدة مع الخردل والعصير والسكر. 2 قطعة من النرد والفلفل ، نفرم الكرفس. يقشر ويقطع حلقات البصل. يغلى الحبار ويقطع إلى حلقات. شرائح الخس المسيل للدموع.
2. اخلطي كل شيء ، تبلي ، زينيها بشرائح التفاح المتبقي ، الأعشاب الطازجة وبذور الرمان.
الملفوف الأحمر مع التفاح والثدي
وقت الطهي: ساعتان
لأربعة منافذ: • 1 كغم من الملفوف الأحمر • بصل واحد • 50 غ من السمن • 2 قرنفل • 1 ورقة الغار • 125 مل من النبيذ الأحمر • طاولتان. ملاعق كبيرة من السكر • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الخل • ملح • فلفل أسود مطحون • 250 جم بريسكيت مدخن أو لحم خنزير • 4 تفاح • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من التوت البري أو التوت البري المعلب
1. قطع الكرنب إلى شرائح رفيعة. قشر ودقة ختم البصل. تذوب الحرارة في الزبدة في مقلاة ذات جدران سميكة ويحمر البصل. ضعي الكرنب واقليه برفق. أضف القرنفل وأوراق الغار ، 250 مل من الماء والنبيذ الأحمر. يتبل بالسكر المحبب والخل والملح والفلفل الأسود المطحون. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
2. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. يخنة الملفوف في قدر أو في صينية خبز. قطع الثدي إلى مكعبات. اغسل التفاح ، اقطع الجزء العلوي ، قم بإزالة القلب ، بدون قطع حتى النهاية ، حتى يبقى الجزء السفلي. مزيج التوت مع الجدول 4. ملاعق من البريسكيت المفروم وملء الحشوة الناتجة بالتفاح.
3. ضعي التفاح على الملفوف وغطيه بالأجزاء العلوية. ضع البريسكيت المتبقي في طبقة متساوية على الملفوف. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.
خبز التفاح الإيطالي
مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة
لـ 4 حصص: • 80 غ من الزبيب والخوخ والمشمش المجفف • 35 غ من ثمار الليمون والبرتقال • 500 غ من التفاح • 350 غ من الدقيق • ½ ليمون • 1 كيس من مسحوق الخبز • 1 مائدة. ملعقة من مسحوق الكاكاو • 80 غ من اللوز • 1 طاولة. ملعقة من مشروب الكرز • 1 قطعة من القرفة المطحونة والقرنفل واليانسون والهيل • فتات الخبز والزبدة للعفن
1. ضعي الفواكه المجففة في منخل ، ثم اشطفيها بالماء الساخن ، واتركيها تجف تمامًا ، ثم قطعيها بخشونة. اغسل التفاح ، قشر ، لب مع البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الفواكه المجففة.أزل القشر من الليمون واضغط على العصير. امزج كل شيء وقم بتغطيته واتركه لمدة 10 ساعات.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو والتوابل. أضف الفاكهة المحضرة واللوز المفروم والخمور. يعجن العجين.
3. سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية.قم بتزييت الشكل المستطيل بطول 30 سم ورشيه بفتات الخبز. افرد العجين وتسطح. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة. إزالة الخبز المبرد من القالب ويقطع.
سلطة سمك مدخن
مدة الطهي: 20 دقيقة
لـ4 حصص: • 250 غ من السمك المدخن (الماكريل أو السلمون) • 2 بصل • جزرة • 50 غ من الكرفس • 2 تفاح • خيار مخلل • 50 مل من الزيت النباتي • 30 مل من الخل • السكر المحبب • ملح • فلفل أسود مطحون • بقدونس
1. تقطع الأسماك المدخنة إلى قطع صغيرة ، وتزيل الجلد والعظام. يقشر ويغسل ويجفف ويبشر الكرفس والجزر على مبشرة متوسطة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُقطع إلى نصفين. قطع الخيار إلى دوائر. اغسل التفاح وقشره وزهره.
2. اخلطي السمك المفروم في وعاء سلطة مع الخضار والتفاح المحضر. لتحضير الصلصة في الخل ، أضيفي الملح والسكر المحبب والفلفل الأسود المطحون. ضرب الكتلة بالشوكة ، صب الزيت النباتي في مجرى رقيق للحصول على تناسق متجانس.
3. تبلي السلطة بالصلصة الناتجة ، اخلطيها جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، وقبل التقديم ، اغسلي البقدونس الأخضر بالماء الجاري البارد ، وجففيه بمنشفة ورقية ، واقطعي بعض الأغصان ، واقطعي الباقي جيداً. تزين السلطة.
فطيرة بالفطيرة مع التفاح
مدة الطهي: ساعة واحدة و 50 دقيقة
لـ 4 حصص:
للاختبار: • 1 كوب لبن • 30 غ من الخميرة الطازجة • 4-4.5 كوب دقيق • 1 بيضة • 4 طاولات. ملاعق كبيرة من الزبدة • 0.5 كوب سكر • ¼ شاي. ملاعق كبيرة من الملح • زيت نباتي للخبز • صفار بيضة للتشحيم.
للحشو: • 200 غ من التفاح • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من السكر • ½ شاي. ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
1. اهرسي الخميرة بالشوكة وقلبها في حليب دافئ. يضاف الدقيق المنخل والسكر المحبب والملح والبيض والزبدة المذابة. اعجن العجين ، غطيه بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم يعجن العجين جيدا ويتركه يرتفع حتى يتضاعف حجم العجين.
2. اغسل التفاح وقشر ولب البذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. يرش السكر المحبب والقرفة المطحونة.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، مرة أخرى ، اعجني العجين جيدا ولفيه في طبقة بسمك 5 مم. قطعه إلى ثلاثة شرائط بعرض 15 سم وضع الحشوة في منتصف كل شريط. لف كل شريط على شكل عاصبة. من الحزم الناتجة لنسج ضفيرة. النهايات للربط. ضعي الفطيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم دهنها بالصفار بفرشاة. اخبز فطيرة في فرن متوسط 40-45 دقيقة.
حساء فواكه لامب
مدة الطهي: 60 دقيقة
لـ 4 حصص: • 1 لتر من مرق اللحم • 200 غ من لب الضأن • 1 بصل • 1 تفاح أخضر • 40 غ من البرقوق الخالي من البذور • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من معجون الطماطم • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • ملح • فلفل أسود مطحون • باقة من البصل الأخضر
1. اغسل اللحم بالماء الجاري البارد وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. يُطوى في وعاء ويرش بالملح والفلفل الأسود المطحون. قلبي حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
2. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات جدران سميكة ويقلى اللحم من كل الجوانب مع التقليب المستمر حتى تتكون القشرة. يُقشر البصل ويُفرم فرماً ناعماً ويُضاف إلى اللحم مع معجون الطماطم والبني.
3. يُسكب اللحم مع البصل في 100 مل من المرق ، يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. اغسل التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة ، مع إزالة نواة البذور. ضع البرقوق في منخل وشطف. يُضاف التفاح إلى اللحم مع البرقوق ، ويُسكب المرق المتبقي ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يرش الحساء المحضر بالبصل الأخضر المفروم.
الصورة: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1) ، YASONYA / FOTOLIA.COM (1) ، مركز بوردا للصحة العامة (6).
